Restaurante em Águas Claras prepara costela artesanal e mantém a tradição sulista

                                                                                                                                    Foto: Divulgação

Eu não como carne vermelha já faz um tempo, mas antes de parar por decisão própria e de saúde eu conheci a Boina Costelaria, localizada em Águas Claras (Brasília-DF), cheguei a levar parentes do Rio de Janeiro para conhecer. O restaurante carrega as tradições do sul do país para preparar costela e alcançar uma qualidade, mantendo a suculência, maciez e sabor típico dos tradicionais costelões. Lembro muito bem do bom atendimento e do sabor da comida.

Até onde sei a receita é bastante simples, leva apenas sal e paciência, isso mesmo, ela leva aproximadamente seis horas no fogo à lenha para atingir a satisfação dos clientes. Nereu Santos, proprietário da Boina Costelaria, que funciona há oito anos, conta que são necessárias quatro horas de fogo do lado do osso e mais duas horas do lado da carne (muita paciência mesmo). O empresário, que divide as tarefas do estabelecimento com sua esposa Ana Paula Silva, diz que o envolvimento com a costela vem desde quando era militar.

Ok, vocês devem estar se perguntando. Se ela não come carne vermelha porque indica o restaurante. Amigos, eu fui quando ainda comia e vou ser bem sincera, nada deixou a desejar, comida deliciosa e carne macia. Por isso indico, sei que existem várias pessoas que amam uma costela bem-feita. O restaurante foi batizado em homenagem à carreira dele. A casa é uma das únicas do Distrito Federal que carrega essas origens no preparo da carne. Prova disso é que a casa sempre é muito bem frequentada. São mais de 400 lugares para acomodar os clientes, os quais são sempre bem ocupados.

Na Boina são assadas a costela minga ou a ponta de agulha. Essa costela sai da parte inferior da caixa torácica do boi, formada por ossos mais finos e muitas cartilagens, entremeada de gorduras e carnes. “A seleção de bons cortes e fornecedores de qualidade é que tornam o prato mais saboroso”, ressalta Nereu.

Aposto que para quem gosta e leu esse texto agora deve estar salivando (hehe). O cardápio contempla desde costela bovina, suína, picanha grelada na brasa e contrafilé grelhado na parilha, além das tradicionais entradas com pasteizinhos e as porções extras com salada, mandioca, batata frita ou polenta.

Interessados em conhecer? Mais informações com Graciliano Cândido no número (61) 3083-7709 / 9 9995-5255.

O quê: Boina Costelaria.

Onde: QS 05, lote 07, Águas Claras, próximo ao Pistão Sul.

Contato: (61) 3797-4155 - www.boinacostelaria.com.br